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老字号传统休闲食品|南北特——《石鼓牌》交切糖
时间 : 2023年12月09日 11:47:22     浏览量 : 115
石鼓牌交切糖
传/承/与/振/兴
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南北特◆老字号
中国传统糕饼

交切糖就是交(浇)切芝麻糖片的简称,又名“浇切糖”、“片糖”, 薄而酥脆。 “交(浇)”是指把糖液浇在炒熟的芝麻仁上,边浇边拌,然后用木滚筒碾压成薄片状,“切”是指将大块的半成品切成小块的长方形。


交切糖的历史故事
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   “三更残月。魂断思娇妾。红袖此情何托?天赐物,佳人绝。叹萧娘弄巧。传千年焦切。涢水岸边佳话,官宦记,黎民说。”这首《月当窗 ·娇妾》,你知道说的是什么吗?没错,正是芝麻交切糖!关于这道美食,流传着一个美丽传说。


    相传曾有一地主张员外,其小妾王氏与一名小长工相爱。无奈家规森严,彼此难得相见。小长工相思成疾,一病不起。王氏知道后,便在一日月上柳梢之际,手捧一佳点送予小长工。小长工问是何物,王氏笑曰:“芝麻脱衣,麦芽长须,石板垫底,棒槌压皮,盼郎早愈,娶奴为妻。”佳人相见,佳点落肚,小长工顿觉神清气爽。


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▲图源来自网络

     后来,张员外知晓此事,于是成全二人,留下一桩美谈。相传王氏灵秀艳丽,娇嫩欲滴,堪称涢水美妾。故人们称此物为“娇妾”,后来“娇妾”二字逐渐演变成“交(浇)切”一词。交切糖之名由此而来。



南北特◆交切糖
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每年冬天,尤其是春节,在江西、安徽、湖北、湖南等地的农家以交切糖为最上等的甜点款待客人。在30年前,春节果盒盘里能摆上交切糖,算是富裕人家,因为它的价格比花生、脆豆、金果贵多了。普通人家就算摆上,也是做做样子(只给客人吃,不让自家孩子吃)。现在生活条件好多了,物资也丰富了,交切糖许多商超都有卖,但以机器制作的厚度较大的为多,其味道自然比不过纯手工制作的薄、脆、香!

南北特交切糖
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南北特交切糖是最质朴的甜味,糖浆经过无数次交叠压片,变得酥脆而不黏腻,只需一小口,甜蜜便充斥整个口腔,是爱甜人的福音。交切糖另外一种重要的原材料芝麻,让它的甜味有了更多的层次,也增加了更多香味。交切糖的魅力便在于入口时甜味含蓄,回味时满口香醇。

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满满的白芝麻,香味浓郁,轻轻的咬上一口,芝麻香混着糖香,甜而不腻,回味时满口香醇。生活也许总是酸甜苦辣,总要学会自己给生活加点甜。

薄而不碎,脆而不艮,好吃到停不下来。冬日暖阳下,约上你的小伙伴,围炉煮茶,惬意的下午时光。

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南北特作为一家久负盛名的”湖南老字号“烘焙食品企业,承担着传承和发展中华糕饼文化的重任。千年文脉不绝,是厚重悠远的石鼓文化,我们完全有理由相信,南北特的糕(酥) 饼成为衡阳人、湖南人、乃至中国人舌尖上奏响的动人乐曲。


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