老字号传统休闲食品|南北特——《石鼓牌》交切糖
时间 : 2023年12月09日 11:47:22 浏览量 : 224
交切糖就是交（浇）切芝麻糖片的简称，又名“浇切糖”、“片糖”， 薄而酥脆。 “交(浇)”是指把糖液浇在炒熟的芝麻仁上，边浇边拌，然后用木滚筒碾压成薄片状，“切”是指将大块的半成品切成小块的长方形。
“三更残月。魂断思娇妾。红袖此情何托？天赐物，佳人绝。叹萧娘弄巧。传千年焦切。涢水岸边佳话，官宦记，黎民说。”这首《月当窗 ·娇妾》，你知道说的是什么吗？没错，正是芝麻交切糖！关于这道美食，流传着一个美丽传说。
相传曾有一地主张员外，其小妾王氏与一名小长工相爱。无奈家规森严，彼此难得相见。小长工相思成疾，一病不起。王氏知道后，便在一日月上柳梢之际，手捧一佳点送予小长工。小长工问是何物，王氏笑曰：“芝麻脱衣，麦芽长须，石板垫底，棒槌压皮，盼郎早愈，娶奴为妻。”佳人相见，佳点落肚，小长工顿觉神清气爽。
▲图源来自网络
后来，张员外知晓此事，于是成全二人，留下一桩美谈。相传王氏灵秀艳丽，娇嫩欲滴，堪称涢水美妾。故人们称此物为“娇妾”，后来“娇妾”二字逐渐演变成“交（浇）切”一词。交切糖之名由此而来。
每年冬天，尤其是春节，在江西、安徽、湖北、湖南等地的农家以交切糖为最上等的甜点款待客人。在30年前，春节果盒盘里能摆上交切糖，算是富裕人家，因为它的价格比花生、脆豆、金果贵多了。普通人家就算摆上，也是做做样子（只给客人吃，不让自家孩子吃）。现在生活条件好多了，物资也丰富了，交切糖许多商超都有卖，但以机器制作的厚度较大的为多，其味道自然比不过纯手工制作的薄、脆、香！
南北特交切糖是最质朴的甜味，糖浆经过无数次交叠压片，变得酥脆而不黏腻，只需一小口，甜蜜便充斥整个口腔，是爱甜人的福音。交切糖另外一种重要的原材料芝麻，让它的甜味有了更多的层次，也增加了更多香味。交切糖的魅力便在于入口时甜味含蓄，回味时满口香醇。
满满的白芝麻，香味浓郁，轻轻的咬上一口，芝麻香混着糖香，甜而不腻，回味时满口香醇。生活也许总是酸甜苦辣，总要学会自己给生活加点甜。
薄而不碎，脆而不艮，好吃到停不下来。冬日暖阳下，约上你的小伙伴，围炉煮茶，惬意的下午时光。
南北特作为一家久负盛名的”湖南老字号“烘焙食品企业，承担着传承和发展中华糕饼文化的重任。千年文脉不绝，是厚重悠远的石鼓文化，我们完全有理由相信，南北特的糕（酥) 饼成为衡阳人、湖南人、乃至中国人舌尖上奏响的动人乐曲。