南北特食品|衡阳人都爱的佐茶佳品
时间 : 2023年12月18日 15:36:47 浏览量 : 153
天气骤然降温，没有什么比生起火炉，煮上一壶热茶更治愈的事了。
喝茶不一定要有茶点，但有了它，便别样的生出了许多茶带不来的俏皮和世俗气，让人忍不住在椅子上赖着，懒洋洋的，连说话也变得热烈起来。
茶点的选择，既是一门技术，也是一门艺术。那么品茶时，要如何选择合适的茶点呢？
要点之一是“性味相合”。也就是食性要适应茶性，食味要与茶味相合。有行家总结了简单的3句话，就是：“甜配绿，酸配红，瓜子配乌龙”记住这话就算是抓住了总纲
要点之二是“视觉相配”。不同的茶叶内在茶性、茶味迥别，需要不同味感的食物搭配。不同茶叶外在茶形、茶色珠异，需要不同形状的食物相伴。这样才能够形成一种视觉的和谐之美。
茶点流传至今已衍生出了多种形式，并已经形成一种文化，各地的茶点搭配其实也不尽相同。那么衡阳人品茶时，各类茶饮都搭配怎样的茶点呢？
▲南北特桃酥
绿茶鲜爽，但有时口感会有些苦涩，可以搭配甜的点心。但需要注意的是，茶点不能太甜，否则茶点盖过茶味，无法品味出绿茶原本的韵味了。可搭配的茶点有：
○清油酥点（桃酥、蔓越莓曲奇等）
▲南北特鱼皮花生
红茶的滋味醇厚浓郁，回甘很好。饮茶时，一小碟茶食伴左右。咬一口茶点，咸香浓郁，喝下一口茶汤，霎时解去了咸味，萦绕舌尖心上的是红茶的留香，可搭配的茶点有：
○苏打类（苏打饼干）
○带咸味或酸味的茶点（鱼皮花生、枣糕、山楂糕等）
○蛋糕类食品
▲南北老婆饼
乌龙茶是半发酵茶，口感介于绿茶和红茶之间，品饮时重韵，茶汤过喉徐徐生津，用咸鲜的点心来配，能保留茶的香气，不破坏原有的滋味。可搭配的茶点有：
○咸鲜茶食（鹅油酥、豆角酥、老婆饼）
▲南北特酥薄月
普洱厚重，喝多了容易有饥饿感出现，热量较高的点心能让肠胃得到较为妥帖的安慰。普洱茶具有很好的消脂解腻的作用，能很好地包容甜度高和偏油的点心。可搭配的茶点有：
○奶制品或含油脂较大的酥饼，如（鹅油酥、豆角酥、桃酥等）
○虽甜但甜得有节制的甜点（如老式月饼酥薄月、状元红、麻圆等。）
每个人心中都有一道可心的茶食，并不因为它们有多别致，味道如何美味，而是因为这道茶食上的某种记忆和细碎的情怀，令人流连忘返、心情蹁跹。
客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。茶点就犹如酒桌间的菜肴，给茶带来别样的温情。一壶茶，一些小点心。或会友，或雅座，看将渐渐人满茶浓，即是一种美妙。