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猪油拌饭:不知有多少朋友对它魂牵梦绕!
时间 : 2019年05月31日 17:17:06     浏览量 : 6385

猪油拌饭在香港叫猪油捞饭,美食家蔡澜老先生,用将它列入“死前必吃清单”这种实际行动,可见他对于猪油饭的热爱!


小时候的一碗猪油加酱油拌饭,是最好的晌午加餐,夏天午睡起来去上学之前,吃上小半碗,起床气就全部消到九霄云外去了。一晃多年,现在炒菜做饭,大多用的是植物油,熬猪板油的那种香味,也有很多年没有闻到了。


挖一小块猪油,借着热腾腾的米饭化开,香口惹,再有几颗油渣简直完美~

猪油拌饭食材

米饭/生抽/豉油

猪油/葱花或者青菜

猪油拌饭做法

1.一碗热腾腾的米饭,放一匙生抽

2.加一匙豉油、一匙猪油,撒上盐花、葱花拌合拌合就可以了

3.搅拌均匀,放入适量葱花或者青菜即可


配上一碗清汤,一碟小咸菜,就能收服一群馋鬼,那是真香,香得不可理喻,让你有点明白为什么有的人天南海北吃到一定程度,就喜欢化繁为简,吃越简单越好,越接近本味越好,一桌子菜也比它不上。


传统熬猪油法

1.把猪板油洗净切成小块,锅里放少量的清水

 

2.放入猪板油块儿,先用大火煮开,待水熬得差不多干了,调小火,慢慢煸炒,会看到炒出的油越来越多

 

3.准备一个干净、干燥的容器装猪油,容器中提前放一点盐进去,可以让猪油比较白,不变黄,熬好的猪油放入冰箱冷藏保存即可

/猪油的妙用/

1.蒸馒头的发面里揉进一小块猪油,蒸出来的馒头膨松、洁白、香甜可口

 

2.煮陈米时,加点猪油和少许盐,煮出来的饭松软、可口

 

3.不穿的皮鞋,擦上点猪油,置阴凉干燥处存放,可使皮鞋光洁柔软

/关于猪油/

1.猪油不宜用于凉拌和炸食

2.用猪油调味的食品要趁热食用,放凉后会有一种油腥味

3.猪油热量高、胆固醇高,故老年人、肥胖人群和心脑血管病患者都不宜食用,一般人食用猪油也不要过量


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