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在家蒸包子的小技巧,香到流口水!
时间 : 2019年05月31日 17:37:15     浏览量 : 1134

小编最喜欢的早餐就是包子了

特别是皮薄馅儿大还多汁的那种!

如果你也想吃到

美味健康又放心的包子

一定要看完今天的文章~

教你在家里就蒸出香喷喷的美味包子!

 

蒸 包 子 技 巧

 

蒸出松软美味的包子,从和面擀皮开始就有很多小学问,今天手把手把干货一步步教给你~

 

  材 料  中筋面粉500g、酵母8g、白糖35g、温水250g

 

  做 法 

1. 温水化开酵母。酵母的比例要用温水浸泡再化开,但温度一定不要过高,否则酵母会被烫的死翘翘。

 

 

2. 酵母水混合面粉和白糖。用酵母水搅匀,开始进一步揉面, 一定要有耐心,温水一点一点的加入,开始用筷子搅成雪花状的面絮,再慢慢揉成偏硬的面团。

 

 

面团一定要将揉得彻底光滑,蒸出来的包子皮才漂亮。喜欢奶香的,可以用牛奶代替清水和面。

 

3. 面团发酵。将和好的面放入容器内,盖上盖子,放置在温暖的地方等待它的发酵。发好的面会有原来面团的两倍大并且很粘手。

 

 

这时候继续把发酵的面团拿出来,在案板上继续撒点面粉揉至面团变得光滑。

 

 

4. 擀面皮。案板撒面粉,把面团分成同等大小的几份;擀成中间稍厚周围较薄的面皮即可。

 

 

因为面皮擀得中间稍厚是可以防止破皮露馅,擀面皮的时候转动着把边缘擀薄中间留厚一点。

 

 

5. 包出包子的形状。放入自己喜欢吃的包子馅儿,素的肉的都可以,想包出漂亮的圆褶形状,手法如下。

 

 

6. 重要的醒面。包子包好后,一定要醒面,盖上一块干爽的纯棉笼屉布防止干燥,一定要等不能着急上锅,醒好的包子会涨成一个个的白胖子。

 

 

7. 蒸的时间技巧。包子冷水上屉,等水上汽后开始计算时间,肉的一般根据大小在20-25分钟左右,素包子15分钟左右。

 

 

8. 最后的重要诀窍。蒸熟后不要立刻开锅,等5分钟左右,这样开锅后包子不易塌陷,蒸出来的包子才能又大又松软哦~

 

 

馅 料 调 制

 

   鲜 肉 包  

 

好吃的包子,馅料的调制也是十分重要的!

 

 

  馅 料   猪肉末350g、葱姜末各1大勺、生抽1大勺、盐1小勺、胡椒粉适量、淀粉2小勺、酱油2小勺、清水适量

 

  做 法 

1. 将葱姜末等所有调料放入猪肉末中,搅拌均匀;

 

 

2. 将清水分三次加入肉馅,每次加水后都朝一个方向大力搅拌,水分吸收后再加下一次;注意一定要朝着同一方向分次搅拌哦,这样做出的肉馅才能黏糯成团,好吃弹牙。

 

 

3. 然后包好按照之前教的方法去蒸,就能有一笼香喷喷的鲜肉包啦。

 

 

香 菇 酱 肉 包

 

 

  材 料   香菇、木耳、肉末、葱姜蒜、甜面酱、五香粉、盐、鸡精、酱油适量

 

  做 法 

1. 香菇和木耳剁碎,拌进肉馅,加入葱姜末,甜面酱,五香粉,盐,鸡精和少许酱油,并且搅拌均匀。

 

 

2. 想吃鲜肉版本的可以直接包馅儿蒸了,想吃酱肉版本的可以把馅料炒制微熟后再包。添加了香菇的酱肉馅儿,一口咬下,香菇浓郁的鲜香口感充满整个嘴巴~

 

 

花 样 包 法

 

闭 口 型

 

包入适量馅料后,右手捏住面皮依次捏出包子褶,收口时捏紧,收口处往上提一下即可。没有过多的讲究,新手入门级包法。

 

 

开 口 型

 

捏到收口处连接开始起褶的地方,最后用手指捏住旋转出褶子边和一个圆圆的凹陷,就是开口型的了。具体手法可以重温一下上面蒸包子技巧的动图哦~

 

 

麦 穗 型

 

用食指和拇指从底部开始捏一个褶,后顺着食指方向往前捏,左边一下右边一下,直到最后捏紧变成尖尖。

 

 

看完有没有很想自己动手试试呀

你平时喜欢吃什么馅儿的呢?

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